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长江日报:零售业大鳄进军团餐市场 中百集团打造“舌尖上的团膳”

发布时间:2019-11-05     下载附件

扫一扫,可提前2天预约未来2周餐食

团膳“前置仓”——中百超市与专业快递交接团餐

中百团膳深受年轻白领喜爱,订餐者可在中百超市取餐

 低调上线的“中百团膳微信小程序”运行一月有余,创下了团餐订购量过万份的骄人成绩。

 中百团膳是中百集团为开拓团餐市场,推出的为小团餐、活动餐、培训餐、会议餐提供服务的团体订餐平台,还为大型商务团餐提供个性化的定制餐食。与现在的美团、饿了么不同,中百团膳微信小程序的订餐平台上并没有第三方商家入驻,所有餐食均由中百集团旗下生产,保障餐食的质量与安全。虽是团餐,可菜品丰富、营养美味,堪比“小炒”,比如鹌鹑蛋红烧肉盒饭,鹌鹑蛋富含蛋白质和氨基酸,五花肉肥瘦搭配,Q弹入味,油而不腻让人胃口大开。套餐价格分15元、25元、35元、45元四档,丰俭由人。

 据了解,中百团膳微信订餐小程序于9月19日低调上线。中百集团相关负责人称,上线之初,公司并没有大规模做宣传推广,没有想还挺受欢迎,最多一天预定了4000多份盒饭。

 主攻零售业的中百集团为何要进军团餐市场?有数据显示,在全球餐饮市场上,真正可以形成世界级企业,营收规模可达百亿美元以上的业态,只有快餐和团餐。就中国市场而言,团餐的营业增速要远远超过餐饮行业的整体增速,综合增长率达到20%,在深圳已有团膳企业年销售过亿元。武汉团餐行业被形容为“蚂蚁市场”,小而分散是其真实写照,一般企业培训、开会想订上百上千份的团餐,有难度。

 庞大的市场需求,尚无头部企业深耕,在中百集团决策层眼里,武汉团餐市场就是一片蓝海,充满着机遇和挑战!

 进军团餐市场 中百集团有备而来

 敢于涉足“团膳”市场,中百集团并非从零起步、另起炉灶,而是万事俱备、顺理成章!

 中百团膳的餐食全部由中百古唐美膳出品。中百古唐美膳于2016年4月成立,工厂位于江夏的中百物流园区内,它是中百大厨房,其最初的定位是为次月开张的中百罗森店制作餐食。

 无心插柳柳成荫!中百罗森开业后,店面很快遍布三镇,罗森的盒饭因为味道好、品质有保障,价格实惠,市场口碑爆棚,一大批公交司机开始将罗森店视作食堂,午餐、晚餐就近解决。这一现象很快引起中百集团与武汉公交集团领导的注意,随后,公交集团与中百集团双方经过多次的交流、考察、探索,共同研究解决司机用餐的可行性方案。最终,公交集团决定将全市公交司机配餐的重任,交由中百集团,由中百古唐美膳全权负责。2017年7月,专门为武汉公交司机量身打造的订餐App正式上线,公交司机可以提前两三天预订一周的午餐或晚餐,一年的订餐量达300万份。

 与武汉公交集团多年的合作经验,为中百集团进军团餐市场奠定了坚实的基础,也积累了丰富的运营经验。本次全面开启团餐服务,中百集团将在零售业多年积累的优势资源投入其中,诚意满满。从食材严选原料供应商,到国内一流实验室检测验收,从基地采摘存储,到中央大厨房的生产加工,均实现全程冷链控制;精选全市两百多家中百超市门店做“前置仓”配送,做到武汉市区全覆盖,保证每一份盒饭的新鲜美味营养安全。

 严把质量关 从食材到盒饭全流程可视

 做团餐,食品安全是生命线。

 早在2011年8月,国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品安全操作规范》,要求之严,非一般规模企业能实现。

 中百古唐美膳经过了ISO22000食品安全管理体系认证,餐食生产的标准把控非常严格,为团餐的安全生产提供了有力的保障。

 在美膳工厂的“大厨房”里,没有一个厨师,从蔬菜清洗、沥干、切配,到肉类零下温度切割,以及大米的洗泡蒸,全部都由世界项尖设备加工完成,将制作工艺相对复杂的中餐,实现了标准化批量生产,蒸、烤、炸、煮、煎、炒、卤等多种操作均可实现,并保证每一份盒饭的口味都一致。

 为了保证菜品品质,避免微生物污染,菜品、米饭、汤粥出锅后需经过冷机快速冷却,30分钟内中心温度降到20℃,并对冷却后的菜品做中心温度监测。配送到前置仓车辆为全冷链,车辆定位、车厢温度、行车状况、行车时间等信息由GPS全程监控,专业人员全程跟踪,确保每一份盒饭的安全送达。

 中百集团不惧外部竞争,最看重的是餐食的品质和客户的体验感。其相关负责人介绍,在内部监控平台上,从食材的选定到最后盒饭的配送,全程可视,全程有提醒,比如超市工作人员没有按时加热,平台就会发出提示音。

 11月5日,优化升级后的中百团膳微信小程序,将以全新的面貌呈现给大众,3份即可起订,可提前2天,预约未来2周的餐食,既可专业快递公司三公里范围内配送全市,也能到市内200余家中百超市门店实现自提,为大家提供舒适的点餐体验。

 

(来源:长江日报)

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